Meksykańskie leczo

Wiosna to pora, gdzie z chęcią sięgamy po świeże warzywa, dla tego proponujemy meksykańskie leczo przygotowane z sezonowych warzyw:) 

składniki:

dwie duże cebule

2 czerwone papryki

3 cukinie

pomidory z puszki

kasza kuskus 

sól

papryka słodka

papryka ostra

zioła prowansalskie

Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na patelni następnie dodać do niej pokrojoną w kostkę cukinię i dodać małą płaską łyżeczkę soli. Do miękkiej cukinii dodajemy pokrojoną paprykę oraz pomidory z puszki. Całość dusimy pod przykrywką około 10 minut a następnie dodajemy puszkę czerwonej fasoli i doprawiamy papryką słodką i ostrą oraz ziołami prowansalskimi. Kiedy wszystkie składniki zrobią się miękkie wyłączamy gotowanie i przygotowujemy kuskus a następnie mieszamy. Ilość  kaszy należy dodawać wedle uznania.

Smacznego!